• ●消えつつある郷土料理や質の良い食品を守ること。
• ●質の良い素材を提供してくれる小生産者を守ること。
• ●子供達を含めた消費者に、味の教育をすすめていくこと。

• ●その土地の産物であること
• ●素材の質が良いこと
• ●その土地の風習に合った生産方法であること
• ●その土地に活気を与え、郷土の社会性を高める食品であること

認定店の認定にあたっては、地元（栃木県内）で生産された質の良い、こだわりの食材を使用していることとし、基準を充たすものとしました。【詳細】